Kuvaus

Annoskortti Excel – tiedä jokaisen annoksen food cost ja kate

Rakenna annoskortit, syötä myyntihinnat ja näe heti, mitkä annokset ovat kannattavia. Tämä Excel laskee automaattisesti raaka-ainekustannuksen (painohäviö huomioiden), food cost-prosentin semaforilla, verottoman hinnan ja myyntikatteen – sekä auttaa hinnoittelussa menu engineeringillä. Ilman kuukausimaksua.

Etsitkö annoskortti Excel -mallia tai ruokalistan katelaskuria? Pieni ravintola, kahvila tai food truck hinnoittelee usein ”mutu-tuntumalla” eikä tunne todellista food costiaan (alan nyrkkisääntö: raaka-aineet 28-35 % verottomasta hinnasta). Muutaman prosenttiyksikön virhe suosikkiannoksessa syö kuukauden katteen – ja yhden raaka-aineen hinnannousu pakottaa laskemaan koko listan uudelleen.

Tämä malli tekee sen puolestasi: kun raaka-aineen hinta muuttuu, koko ruokalistan food cost ja kate päivittyvät automaattisesti. Saat 8 välilehteä, valmiit ALV-kannat (ruoka 13,5 % / alkoholi 25,5 %), menu engineeringin ja EU:n 14 allergeenin taulukon – tilaa jopa 120 raaka-aineelle, 80 annokselle ja 600 annoskorttiriville.

Miksi valita tämä malli?

Ilman valmista työkalua

Hinnoittelu ”mutu-tuntumalla” – todellinen food cost ei ole tiedossa
Raaka-aineen hinnannousu pakottaa laskemaan koko listan käsin
Painohäviö (puhdistus/valmistus) unohtuu kustannuksesta
Ei näkyvyyttä siihen, mitkä annokset tuovat katteen
Kuukausimaksullinen ammattikeittiöohjelmisto on kallis pienelle

Tämän mallin avulla

Food cost-% ja kate joka annokselle – semaforilla heti näkyvissä
Yksi hinnanmuutos päivittää koko ruokalistan automaattisesti
Painohäviö mukana: käyttöhinta = ostohinta / (1 − painohäviö-%)
Menu engineering kertoo, mitä säilyttää, kehittää tai poistaa
Kertaosto ilman tilausmaksua – oma tiedosto, jonka omistat

Mitä malli sisältää?

Raaka-aineet

Ostohinta, ostoyksikkö ja painohäviö-% – käyttöhinta lasketaan automaattisesti. Hinnanmuutos päivittää koko listan.

Annoskortit

Valitse annos, raaka-aine ja määrä – rivikustannus ja annoksen kokonaiskustannus syntyvät automaattisesti.

Ruokalista

Myyntihinta sis. ALV → veroton hinta, food cost-%, myyntikate €/% ja semafori vs. tavoite. Kategoria ja myyty kpl.

Menu engineering

Suosio × kate: Tähti, Työjuhta, Kysymysmerkki vai Koira – ja konkreettinen suositus jokaiselle annokselle.

Allergeenit

EU:n 14 allergeenia annoksittain (Kyllä / Jäämät / Ei) – selkeä taulukko asiakasviestintään.

ALV 2026

Valmiit kannat: ruoka ja ravintolapalvelu 13,5 %, ravintolassa tarjottava alkoholi 25,5 %.

Kojelauta

Keskim. food cost-%, yli tavoitteen olevat annokset, keskim. kate, tähtituotteet ja kaaviot.

Asetukset

Food cost -tavoite ja varoitusraja, ALV-kannat, kategoriat ja yksiköt – kaikki vapaasti muokattavissa.